2016年12月，联合国大会通过决议，承认美食烹调是世界自然和文化多样性的相关文化表现形式，重申所有文化和文明都能推动可持续发展，是可持续发展的重要推动力，并将每年的6月18日定为“可持续美食烹调日”（Sustainable Gastronomy Day）。
背景信息
由于可持续美食烹调与可持续发展三个层面相互关联，需要让世界关注可持续美食烹调可在实现可持续发展目标，包括通过促进农业发展、粮食安全、营养、可持续粮食生产和生物多样性养护实现可持续发展目标方面所发挥的作用。
随着联合国大会通过将2017年作为可持续旅游业促进发展国际年，联合国世界旅游组织美食网络将”帮助全世界各地的城市以可持续的方式发展美食观光“作为目标，并将《2030年可持续发展议程》以及17个可持续发展目标作为行动依据，助力贫困的消除,地球的保护，以及共同的繁荣。
可持续美食烹调包含着粮食生产与消费方面的责任，以及美食观光业价值链的形成。这意味着公共部门、私营部门、生产商、企业、专业机构、旅游机构必须支持可持续食品的消费，并且建立与本地生产商的联系。
2017年5月8-9日，第3届联合国世界旅游组织美食观光大会在西班牙圣塞瓦斯蒂安举行，反映出美食观光业对于以下可持续发展原则的支持:
减少贫困
提高资源的利用率
环境保护和防止气候变化
保护文化价值、遗产和多样性
联合国大会、联合国教科文组织和联合国粮食与农业组织将合作开展工作，与联合国各个成员国、机构、其他国际性或地区性机构和民间社会共同纪念可持续美食烹调日，帮助公众深入了解可持续美食烹调对于可持续发展做出的贡献。
什么是可持续美食烹调？
美食烹调有时被称作食品艺术。它还可以指某个地区的烹调方法。换句话说，美食烹调常常是与本地食物和烹饪有关。可持续性是指以不浪费自然资源、能够在未来得以延续且对环境或健康无害的方式完成某件事情（比如农业、捕鱼甚或备餐）。
因此，可持续美食烹调指的是考虑到食材来源地、粮食种植方式，以及粮食如何进入市场并最终被端上餐桌的菜肴烹饪方式。
联合国系统如何实现可持续美食烹调？
联合国大会、联合国教科文组织和联合国粮食及农业组织合作开展工作，与联合国各个成员国、机构、其他国际性或地区性机构和民间社会共同纪念可持续美食烹调日，帮助公众深入了解可持续美食烹调对于可持续发展做出的贡献。
联合国教科文组织的倡议包括：
- 启动教科文组织创意城市网络，该网络创建于2004年，目的是在7个创意领域分享最佳做法并发展伙伴关系。截至2021年，已有36个城市被指定为美食创意城市；
- 向当地餐馆推广清洁能源（用燃气和电取代煤，使用天然气而非碳）；
- 通过面向食品产业和农民的电视食物频道、美食烹调节目和食物文化展，提升公众对可持续美食烹调的认识。
粮农组织提倡健康、可持续的绿色饮食，并建议已经设立膳食指南的国家开始考虑将可持续性纳入其中。
背景信息
2016年12月21日，联合国大会通过A/RES/71/246决议，将每年的6月18日设立为国际可持续美食烹调日。
决议承认美食烹调是世界自然和文化多样性的相关文化表现形式，重申所有文化 和文明都能推动可持续发展，是可持续发展的重要推动力。
决议也强调有必要让世界了解可持续美食烹调与可持续发展三个层面的相互关联，以及其在实现可持续发展目标上所起到的重要作用。可持续美食烹调通过促进以下方面来实现可持续发展目标:
- 农业发展
- 粮食安全
- 营养
- 可持续粮食生产
- 生物多样性养护
随着2019冠状病毒疫情仍在全球范围内蔓延，目前，可持续美食烹饪——赞美季节性食材和生产者，保护野生动物和我们的烹饪传统——比以往任何时候都更重要。
节日意义
由于可持续美食烹调与可持续发展三个层面相互关联，需要让世界关注可持续美食烹调可在实现可持续发展目标，包括通过促进农业发展、粮食安全、营养、可持续粮食生产和生物多样性养护实现可持续发展目标方面所发挥的作用。
随着联合国大会通过将2017年作为可持续旅游业促进发展国际年，联合国世界旅游组织美食网络将”帮助全世界各地的城市以可持续的方式发展美食观光“作为目标，并将《2030年可持续发展议程》以及17个可持续发展目标作为行动依据，助力贫困的消除,地球的保护，以及共同的繁荣。
可持续美食烹调包含着粮食生产与消费方面的责任，以及美食观光业价值链的形成。这意味着公共部门、私营部门、生产商、企业、专业机构、旅游机构必须支持可持续食品的消费，并且建立与本地生产商的联系。
2017年5月8-9日，第3届联合国世界旅游组织美食观光大会在西班牙圣塞瓦斯蒂安举行，反映出美食观光业对于以下可持续发展原则的支持:
- 减少贫困
- 提高资源的利用率
- 环境保护和防止气候变化
- 保护文化价值、遗产和多样性
联合国大会、联合国教科文组织和联合国粮食与农业组织将合作开展工作，与联合国各个成员国、机构、其他国际性或地区性机构和民间社会共同纪念可持续美食烹调日，帮助公众深入了解可持续美食烹调对于可持续发展做出的贡献。
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